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A propos de nous
Les séminaires Wine & Flavors dirigés par Alexandre Schmitt sont consacrés à l'éducation olfactive, et plus spécifiquement, aux arômes des vins. Ils ont pour but de structurer et de développer notre univers aromatique, d'identifier les arômes des vins, de les classer, et d'en élaborer un discours objectif.
Formations pour :
- Œnologues
- Chefs de caves
- Maîtres de Chai
- Techniciens de la Vigne et du Vin
- Sommeliers
- Propriétaires, Directeurs de vignobles
- Tonneliers, Verriers, Bouchonniers
- Presse vitivinicole
- Équipes marketing et commerciales
- Unités de recherche
Thématiques des séminaires :
- Olfaction
- Goût du vin, pôles sapides, textures du vin
- Catégories aromatiques du vin
- Descripteurs aromatiques du vin
- Molécules aromatiques responsables des défauts du vin
- Molécules issues de l'élevage en barrique
- Molécules variétales, les arômes positifs
- Synergies entre les molécules aromatiques du vin
- Olfaction des molécules à l'état isolé et dans les vins contaminés
- Vocabulaire aromatique : usage et justesse d'emploi
- Esthétisme du vin
- Profils aromatiques de vins, cartographies aromatiques
- Assemblage des vins (consulting)
Les séminaires sont instruits en anglais, en espagnol et en français.