Niveaux 1, 2 et 3 : 04 au 08 Octobre - 18 au 22 Octobre - 25 au 29 Octobre 2021, Bordeaux (France)

- Niveau 1 : "Les Descripteurs Aromatiques du Vin" 04 au 08 Octobre 2021, Bordeaux (France)
Le Niveau 1 est basé sur “les descripeurs du Vin et les catégories aromatique des Vin": bois, woods, conifère, notes balsamique, caractère animal, cuir, fumé, caractère brûlé, tabac, beurre, menthe, anis, les notes très fraîche, éther et notes médicinales, caractère végétal , truculence , champignon, notes acétique , soufres, famille du foin, des notes d'agrumes, fruité, caractère floral, fleurs fraîches, fleurs blanches, etc.
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- Niveau 2 : "Les Molécules Aromatiques du Vin" 18 au 22 Octobre 2021, Bordeaux (France)
Le Niveau 2 est basé sur “les molécules du Vin et les catégories aromatiques identifiées dans les vins" tels que 4EP, 4EG, linalool, 4MMP, IBMP, cis-3-hexenyl acetate, allyl caproate, vanillin, cyclotene, etc. Le séminaire sur les molécules aromatiques du vin développe toutes les molécules issues de la chauffe et de l’élevage en barrique, des variétés de raisins et toutes les molécules correspondant à certains défauts du vin.
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- Niveau 3 : "Textures et Sensations en Bouche" 25 au 29 Octobre 2021, Bordeaux (France)
Le Niveau 3 permet de revisiter les Niveaux 1 et 2 sur les descripteurs et molécules aromatiques. Il approfondit les mécanismes de synergies entre les molécules aromatiques variétales, celles issues de la chauffe ainsi que celles considérées comme appartenant au registre des défauts du vin. Par ailleurs, ce niveau établit les liens logiques entre la description aromatique du vin et sa perception en bouche. Il élabore une structuration de la dégustation en corrélant entre eux les principales notions commentées par les professionnels telles que l’acidité, les tannins, l’alcool, la sucrosité, l’équilibre, la structure, la puissance, la concentration, les textures du vin, etc. C’est un niveau qui permet d’organiser les correspondances entre toutes les sensations en bouches, aromatiques, gustatives et tactiles.
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Les formations sont accessibles aux personnes handicapées.

Les places sont limitées (12 places). Les dates sont susceptibles d'être modifiées en fonction du nombre d'inscrits.
N'hésitez pas à nous joindre si besoin.

Informations
Dates et horaires :	04 au 08 Octobre - 18 au 22 Octobre - 25 au 29 Octobre 2021, 8h30 à 12h30 et 14h à 17h.
Lieu :	Bordeaux (France)
Nbre de place dispo :	12 places
Date limite d'inscription :	15 septembre 2021
Langue du Séminaire :	Français

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